🔥
Marco i restaurantens tidlige dage, 2016
Begyndelsen
En Napolitaners Drøm i København
I 2016 forlod køkkenchef Marco Bellini sit hjemland Italien med én mission: at bringe den autentiske napolitanske pizzatradition til Danmark. Ikke som en kopi, men som en kærlighedserklæring til det håndværk, han havde lært af sin bedstefar i Napoli.
De første måneder var hårde. Et lille lokale på Nørrebro, en brugt stenovn og et begrænset budget. Men ordene spredte sig hurtigt: der var åbnet et sted, hvor pizzaen smagte, som den gør i Napoli.
I dag, over otte år senere, er Ild & Dej vokset, men filosofien er den samme: få ingredienser, højeste kvalitet, maksimal respekt for traditionen.